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転職に有利な知識・経験・資格

調理師免許 栄養士免許 メニュー作成 大量調理 食品衛生責任者  原材料知識 在庫管理  原価管理 治療食


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高齢化社会と共に、給食(配食)業界のニーズは更に高まっています。ヘルスケア(病院給食、老人施設・高齢者施設)社員給食は外部委託進んでいます。
給食委託会社には 大量調理、衛生管理、メニュー開発、献立作成は当然ながら調理師は患者や喫食者に寄り添った美味しい料理を提供し続けることが、生命線とも言えます。

高級店から廉価なチェーン店まで多種・多様な業態が展開されている飲食業界において、隆盛をきわめた居酒屋チェーン業態も、この数年は過渡期に入っています。これからは時代の潮流に合わせ、顧客ニーズの開拓と共に仕入から価格帯を含めた経営戦略を見直す必要があります。

中華料理の医食同源(薬膳、漢方、ヌーベルシノワ)や、オーガニック、健康、地産地消がキーワードと言われて久しい昨今、和食・日本料理はユネスコ無形文化財にも指定され、最も注目される料理の一つでもあります。




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